潮州菜頭粿
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菜頭粿即蘿卜糕，但潮州的菜頭粿和外地的蘿卜糕，在做法及風(fēng)味上都有明顯差異。
菜頭粿不單只用蘿卜做為原料，還有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，它的特色是突出菜頭（蘿卜）的鮮甜味，故在制作菜頭粿時(shí)，菜頭的比例較大，且在刨絲剁碎時(shí)流出的菜汁，也要求倒入米漿中。吃菜頭粿時(shí)要先切成小塊，用油煎成金黃色，吃起來(lái)外皮酥脆，內(nèi)里柔軟香甜。
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