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有機(jī)蔬菜項目執(zhí)行說明書

    農(nóng)業(yè)四害：化肥、農(nóng)藥、激素、轉(zhuǎn)基因問題，已侵蝕到社會的各個角落，百姓的餐桌上餐餐必備的大米、食用油、豬肉已全面淪陷為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。蔬菜、水果也難以自保，受害率達(dá)80%——90%以上。不斷攀升的現(xiàn)代病指數(shù)，不斷下降的人口生育能力，使食品安全問題日益凸顯。時代呼喚綠色有機(jī)生活。食品安全，有機(jī)食品成為全民的渴望。如何使我們身邊的資源——恩施大山中的有機(jī)食品源源不斷的輸入到百姓餐桌，迅速產(chǎn)生商業(yè)價值和社會價值，是本商業(yè)項目的主旨，這已經(jīng)成為現(xiàn)實賦予我們的使命。

    針對這一系列問題，我們從2010年4月開始，對國家形勢、行業(yè)趨勢、公司發(fā)展前景作了調(diào)研，從已經(jīng)發(fā)展不錯的農(nóng)業(yè)公司到全新成立的農(nóng)業(yè)公司作一系統(tǒng)調(diào)查，并對消費(fèi)需求作了認(rèn)真調(diào)研和分析。

    山野菜是有機(jī)菜中的特殊部分，嚴(yán)格說來，比有機(jī)更有機(jī)，事實證明，我們找到的山野菜不僅在食用價值上有著超出普通有機(jī)食品的價值，在功能食療上也有更進(jìn)一步的效果，在過去的一年多時間中，我們分別走遍了浙江、湖北、安徽等省，調(diào)查了恩施建始、利川、恩施等縣市，并最后落實在建始縣茅田鄉(xiāng)張大頂村、業(yè)州鎮(zhèn)楊泗廟村等村作為我們的種植基地和試驗基地。

    在這一年多時間內(nèi)，我們走訪了同行業(yè)的湖北農(nóng)業(yè)公司近一百家，從他們的發(fā)展，從他們的項目，我們看到了農(nóng)業(yè)未來的發(fā)展方向，也看到了現(xiàn)在農(nóng)業(yè)行業(yè)存在的不足，這也是我們對新成立的恩施大貴誠山野菜專業(yè)合作社重新定位的新的商業(yè)模式鎖定的原因。

    我們在選擇項目的同時就對產(chǎn)品進(jìn)行了加工試驗，包裝試驗，同時也走訪了農(nóng)業(yè)加工企業(yè)，并對其產(chǎn)品進(jìn)行研究及評估。

    認(rèn)真做事，真誠做人，這是我們的基本原則，辛勞只為將恩施大貴誠山野菜專業(yè)合作社做成中國一流的專業(yè)合作社，將產(chǎn)品種植、產(chǎn)品加工、物流配套、銷售體系、售后服務(wù)等品牌營銷工作做成一流水平。

    中國農(nóng)業(yè)行業(yè)、中國食品行業(yè)為什么會出現(xiàn)安全問題，這其實是個經(jīng)濟(jì)問題，也是個文化問題，因為我們只看到錢了，而沒看到人性，也沒有基本原則，于是中國食品行業(yè)多次出現(xiàn)安全危機(jī)，導(dǎo)致許多公司一時輝煌無比，而一時卻離開人間。為什么中國“三株”家喻戶曉，卻也轟然倒下，為什么會有紅桃K口服液悄然退出。我們不得不作深入思考和認(rèn)真研究了，如果我們作為食品的同行者，如果我們作為農(nóng)業(yè)公司的領(lǐng)先者，如果我們要開拓一個全新世界，那么我們要注意什么，我們要具備什么，我們要操作什么，這是我們必須知道的。

    如果我們不知道一輛汽車有沒有剎車，我們就開車上路，結(jié)果是可想而知的，所以，從企業(yè)的建立，從企業(yè)的發(fā)展，從企業(yè)的完善，我們開始在想著系統(tǒng)二字，什么是我們企業(yè)的系統(tǒng)？經(jīng)過綜合分析和認(rèn)真思考，我們得出以下五大系統(tǒng)。那就是：方向系統(tǒng)、結(jié)構(gòu)系統(tǒng)、動力系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、內(nèi)外互動系統(tǒng)。

    一個企業(yè)從開始就建立一整套系統(tǒng)，那么我們走到哪知道我們在哪，知道我們下一步怎么走，知道我們明天去哪，這就是我們新企業(yè)的基本構(gòu)想，愿你成為本企業(yè)的同行

1，有機(jī)農(nóng)業(yè)環(huán)境分析

    我國有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的發(fā)展始于20世紀(jì)90年代，主要有如下特點(diǎn)：一是發(fā)展速度保持高增長，產(chǎn)品開發(fā)加快；二是產(chǎn)業(yè)整體水平顯著提升，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化；三是區(qū)域比較優(yōu)勢初步顯現(xiàn)，部分地方已形成綠色食品—有機(jī)食品集中產(chǎn)區(qū)；四是發(fā)展較快的地區(qū)繼續(xù)增長，相對滯后的地區(qū)發(fā)展加快。總體來說，中國的有機(jī)農(nóng)業(yè)和發(fā)達(dá)國家相比，仍處于初級階段。目前我國有機(jī)食品的市場份額不足0.1%，遠(yuǎn)低于2%的世界平均水平，并且產(chǎn)品以出口為主，主要集中在歐美、日本市場，產(chǎn)品主要是有機(jī)茶葉、豆類和蔬菜等；

    有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的國內(nèi)消費(fèi)需求呈現(xiàn)強(qiáng)烈增長，中國將會成為歐盟、美國和日本之后的第四大有機(jī)食品消費(fèi)市場。歐洲、美國和日本三大發(fā)達(dá)國家、地區(qū)已經(jīng)完成了有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)、產(chǎn)業(yè)政策以及組織管理體系的制定、組建并進(jìn)入逐步完善階段。

    綜合分析我國有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，主要存在如下制約因素：

    一是有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略定位有待進(jìn)一步明確。近幾年來，有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)在政府、學(xué)術(shù)界和公眾中的認(rèn)識已經(jīng)明顯提高，特別是在國家發(fā)展農(nóng)業(yè)和食品的有關(guān)文件中已經(jīng)給予充分肯定，但是，由于這一產(chǎn)業(yè)的難度大、份額小，在實際工作中沒有給予應(yīng)有的重視，甚至有人認(rèn)為發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品會影響我國的糧食安全、食物安全。

    二是有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)總體上在與現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)技術(shù)的競爭中處于不利地位。有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)的研究和開發(fā)迫切需要解決可操作性問題，從經(jīng)營管理上有機(jī)農(nóng)業(yè)需要解決由小規(guī)模向大規(guī)模轉(zhuǎn)化的問題。

    三是產(chǎn)品的可追溯性是有機(jī)農(nóng)業(yè)的特質(zhì)也是其面臨的新問題。

    四是相應(yīng)的生產(chǎn)管理、市場監(jiān)督和產(chǎn)業(yè)政策的執(zhí)行所需要的組織管理機(jī)構(gòu)還沒有完全到位，在產(chǎn)業(yè)政策方面我國還需要更為具體和可操作性更強(qiáng)的措施。

    五是公共認(rèn)識與誠信體系的缺乏，特別是從業(yè)人員的行業(yè)自律與誠信體系的建立至關(guān)重要。

    不論是從出口、國內(nèi)消費(fèi)需求，還是從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和我國經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展來看，中國都需要對有機(jī)農(nóng)業(yè)的定位、產(chǎn)業(yè)政策、科學(xué)技術(shù)有著明確的方針和政策，從而以務(wù)實、客觀和理性的態(tài)度，為有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展創(chuàng)造良好的社會環(huán)境。

    經(jīng)過幾年的研究與發(fā)展，有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國的明顯需求已經(jīng)列為議事日程。

2，恩施山野菜項目投資可行性分析

    恩施山野菜是有機(jī)菜的特別定制，其信用價值和治療價值早已經(jīng)被論證多次了。同時，恩施的莼菜、椿芽菜、葛粉等已經(jīng)走進(jìn)了中國人的千家萬戶。

    在蒼蒼莽莽的恩施大山里，到處生長著野菜，可供采挖的野菜品種繁多，采挖起來也很方便。除了薇菜、葛粉、莼菜和魚腥草外，還有牙腳板兒、野芹菜、松樹菌、粑粑菜、野蔥、刺老苞等。

    恩施的山野菜優(yōu)雅地“仙居”在沒有喧囂的土坡、田野和小溪邊，它們像山民一樣，既不爭妍斗奇，也不垂葉自憐，更有著旺盛的生命力，以“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”的韌勁，生生不息。它們避開“花落誰家”的苦惱，也不心生“年年知為誰生”的怨恨，怡然自樂，恬淡從容。

    山野菜烹制十分簡單。采摘回來后，用山泉洗干凈，即可清炒或下湯吃。至于魚腥草、紫蘇、野蔥等這樣的山野菜，直接與碎辣椒、大蒜涼拌生吃。值得一提的就是馬齒莧，又名救命菜。它的食用方法非常多，可以炒著吃，鮮馬齒莧微微透著一股酸味兒，那股特有的酸味會幽幽地彌漫在唇齒間。若用開水汆一下，切碎些后，灑上些許的佐料，再淋上幾滴香油拌勻，更令人吃后唇齒留香。往些年，山民們?nèi)绻�患上痢疾或腸胃病，只要多吃些馬齒莧就會好起來。

    在恩施燦爛而厚重的歷史長河中，我們經(jīng)歷了無數(shù)次的遷徙、戰(zhàn)亂和災(zāi)荒，最終是野菜拯救了我們，伴隨我們走過了千萬年的歷史長河，見證了我們這個民族的興衰成敗，鍛造了巴人子民桀驁不馴、勤勞善良的血性。

    其實，喜歡食野菜的何止當(dāng)代人？漢樂府“舂米持做飯，采葵持作羹”。那“葵”其實就是馬齒莧；東坡居士若不愛吃野菜，怎能寫出“蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”這般膾炙人口的詩篇？

    如今，吃野菜成了都市人的一種生活時尚，因為寬敞的水泥路和高樓大廈是長不出綠茵茵的野菜的。一遇周末、節(jié)慶日，都市人瘋一樣地往鄉(xiāng)下跑，目的是去吃野菜。可他們哪里知道，過去吃野菜是為了渡過荒年和生存的，而都市人吃野菜是吃膩了生猛海鮮之后所苦苦尋覓的一種補(bǔ)償，只是為了嘗新鮮，找回那種感覺而已。

    恩施山野菜，在饑荒之年，甘愿犧牲成為果腹之物，幫山民渡過難關(guān)；盛世年代，它又登上了大雅之堂，提醒我們告別花天酒地，過一種健康向上的生活。這，就是恩施山野菜的品質(zhì)。恩施山野菜的市場需求越來越大了！

    但是，如今恩施的山野菜并沒有上規(guī)模，如果我們依然與過去一樣，要上山采摘，下地尋找，那么，怎么可以滿足城市人生活的需要？所以，此項目就是解決從產(chǎn)量和質(zhì)量都達(dá)到要求的山野菜。

3，此項目建設(shè)的必要性和依據(jù)。

    山野菜生長在自然無公害環(huán)境中，具有無污染、鮮嫩、清醇、芳香等獨(dú)特滋味，被譽(yù)為天然“綠色食品”。山野菜不僅營養(yǎng)豐富，而且大多具有保健作用，目前世界上許多國家和地區(qū)興起了“野菜熱”，山野菜的開發(fā)利用已成為21世紀(jì)蔬菜生產(chǎn)的熱點(diǎn)。從幾屆中國野菜專業(yè)會議看，國內(nèi)市場年需求野菜已達(dá)300萬噸，且呈逐年上漲之勢。在國際市場上，山野菜以其綠色無污染、味道鮮美、營養(yǎng)價值高而受到國外客商的青睞。我國加工出口的山野菜品種如蕨菜、龍須菜、山芹菜已有十幾個品種。出口到日本、南韓、歐洲、東南亞等國家及香港、臺灣地區(qū)。國際市場山野菜年需求量為200萬噸，僅日本和韓國，每年就需從我國進(jìn)口野菜30～50萬噸。由于日本人喜歡用紫蘇葉卷生魚片蘸調(diào)料吃，日本每年需進(jìn)口紫蘇葉20億片，而我國能提供的貨源還不到日本需求量的10%。據(jù)中國農(nóng)技協(xié)野菜開發(fā)推廣中心的市場調(diào)查報告顯示，目前全國野菜的日總投放量僅10噸，還不及一個小型城區(qū)居民蔬菜日供應(yīng)量的總和。我國野菜的生產(chǎn)供應(yīng)能力難以滿足國內(nèi)外市場的需求，因而野菜開發(fā)的市場空間還很巨大，開發(fā)山野菜具有迫切的現(xiàn)實意義。
    恩施地處武陵山區(qū)，屬中亞 熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，森林覆蓋率長期穩(wěn)定在80%左右，自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越，植被茂盛，山上盛產(chǎn)蕨菜、薺菜、益母草、山芹菜、山竹筍、紫蘇、馬齒莧、雷公根、蒲公英、珍珠菜等種類繁多的山野菜，蘊(yùn)藏量十分巨大。同時，根據(jù)目前中國農(nóng)業(yè)存在的問題，根據(jù)中國公民的現(xiàn)狀，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)可以解決的問題，我們選擇了恩施，我們選擇了發(fā)展以魚腥草為代表的項目。因此，我們的項目完全是按照標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的條件發(fā)展的。

4，商業(yè)操作分析

1.宏觀背景：

(1) 中國農(nóng)產(chǎn)品的外貿(mào)出口經(jīng)常受阻，雖然部分原因是進(jìn)口國家的貿(mào)易壁壘，但我們自身的問題也不可忽視，所以，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，會對外貿(mào)交易產(chǎn)生積極影響。

(2) 其他國家的綠色有機(jī)食品所占其國家食品市場比重比較大，如德國在99年便已達(dá)到40％，美國24％，日本30％，而中國當(dāng)時還不足1％，顯然差距很大。中國人民所消費(fèi)的綠色有機(jī)食品量無論是絕對量上還是比例上，都稍有差距，而且主要原因是市場供給有限，有求無供。為了滿足人們的消費(fèi)需求，提高人們健康水平，改善生活質(zhì)量，提高全民身體素質(zhì)（詳細(xì)情況見附錄8）。

(3) 2008年奧運(yùn)會籌辦期間，食品質(zhì)量衛(wèi)生問題也成為一些別有用心的人為奧運(yùn)添堵的借口。雖然其居心不軌，但也提醒了我們食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要性。提高食品質(zhì)量衛(wèi)生，增強(qiáng)營養(yǎng)健康服務(wù)意識，不是為了迎合某些國家、某些人的要求，而是為了中國人民的健康。

2、微觀背景：

    隨著人們收入的不斷增加、生活水平的普遍提高，對生活質(zhì)量的要求也日益凸顯。而作為關(guān)乎每個人的生命、健康安全的食品衛(wèi)生、質(zhì)量無疑更被人們所重視。眾所周知，因食品中農(nóng)藥殘留所導(dǎo)致的疾病不斷增加，有越來越多的病人是因食品質(zhì)量問題而備受痛苦，因此，各種農(nóng)產(chǎn)品作為我們每個人日常生活都離不開的必需品，在衛(wèi)生質(zhì)量、營養(yǎng)搭配方面的要求必然越來越高，問卷調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果表明，有97.5%的人們注重食品的營養(yǎng)即說明這種趨勢。然而，就目前國內(nèi)市場上的各種農(nóng)產(chǎn)品市場情況來看，為廣大消費(fèi)者提供服務(wù)的，大部分是農(nóng)產(chǎn)品市場（問卷調(diào)查結(jié)果顯示69.3%的被調(diào)者在傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場購買日常食品），而其中都是多個商販分散經(jīng)營，但問卷結(jié)果卻反應(yīng)出共計89.2%的人們不信任或不確定農(nóng)貿(mào)市場產(chǎn)品質(zhì)量，這說明了產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量不能滿足人們的更高需求。這樣一來，很多對農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量有較高要求的消費(fèi)者就很難得到滿足。雖然有些超市也提供一些種類的農(nóng)產(chǎn)品，但調(diào)查顯示70.4%的人們對這類超市質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)等不滿意，而且它們沒有產(chǎn)品營養(yǎng)方面的配套服務(wù)。然而，問卷問顯示87.4%的人們歡迎營養(yǎng)搭配咨詢服務(wù)。我們的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)意正是基于現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品市場產(chǎn)品魚龍混雜，質(zhì)量不一，人們又對健康營養(yǎng)的日益重視，而相應(yīng)的市場服務(wù)一片空缺這一形勢的。

5.產(chǎn)品及服務(wù)介紹

    我們的項目是創(chuàng)立一家專門經(jīng)營有機(jī)農(nóng)業(yè)的山野菜專業(yè)合作社（恩施金沙地山野菜專業(yè)合作社），直接面對消費(fèi)者，采取的經(jīng)營方式類似于超市與專賣店的綜合，專門經(jīng)營各種恩施山野菜產(chǎn)品，且獨(dú)家經(jīng)營，比超市更專一化、專業(yè)化。所銷售產(chǎn)品均經(jīng)過國家食品衛(wèi)生檢驗機(jī)關(guān)檢驗合格，沒有農(nóng)藥殘留，高于國家標(biāo)準(zhǔn)；在產(chǎn)品衛(wèi)生及外在包裝等方面做出更大改進(jìn)，提高產(chǎn)品品味；自設(shè)質(zhì)量檢驗部門和營養(yǎng)成分測定小組，不但對產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)密把關(guān)，而且還測定各種產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分比例，為消費(fèi)者提供營養(yǎng)搭配建議，同時增加有關(guān)食品營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識，結(jié)合日益被重視的食補(bǔ)相關(guān)理念，發(fā)展、完善自身優(yōu)勢。通過一系列的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、各種優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)，在營銷、經(jīng)營過程中樹立合作社的良好信譽(yù)形象，以此求得生存機(jī)會，進(jìn)而進(jìn)行進(jìn)一步的發(fā)展擴(kuò)張。該項目主要以提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、更全面的服務(wù)來滿足消費(fèi)者的高要求，提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值，以此提高盈利空間。

    產(chǎn)品服務(wù)特性——金沙地專業(yè)合作社既重視自身產(chǎn)品，又注重服務(wù)，實現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品+專業(yè)服務(wù)”相結(jié)合的經(jīng)營理念。在同行業(yè)內(nèi)，逐步提高產(chǎn)品質(zhì)量，增設(shè)獨(dú)特服務(wù)，提高市場競爭力。

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品方面：

    本合作社的農(nóng)產(chǎn)品將嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，初期，原材料將以采購形式為主，在對原料產(chǎn)地進(jìn)行綜合選擇的基礎(chǔ)上，既要對生產(chǎn)者進(jìn)行信譽(yù)調(diào)查了解，又要對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查。已采購的質(zhì)量合格的原材料還要經(jīng)過衛(wèi)生清理、營養(yǎng)成分測定，在產(chǎn)品包裝或銷售架上注明各種商品營養(yǎng)成分含量，以供消費(fèi)者結(jié)合需求合理選購。

6，未來市場的發(fā)展趨勢、市場規(guī)模

    有機(jī)食品是國際上通行的環(huán)保生態(tài)食品概念，它要求在生產(chǎn)和加工中，不使用任何化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì)。有機(jī)食品比國內(nèi)通行的綠色食品的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)更高。

　　在我國大力發(fā)展有機(jī)食品有三條理由：有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價格比普通農(nóng)產(chǎn)品要高30%，農(nóng)民可以從較高的農(nóng)產(chǎn)品價格和較低的現(xiàn)金投入兩方面獲得收益。再從國際市場需求看，有機(jī)食品目前已成為發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)主流，他們的有機(jī)食品基本靠進(jìn)口，有機(jī)食品正成為發(fā)展中國家向發(fā)達(dá)國家出口的主要產(chǎn)品這一。另外，隨著我國即將加入WTO，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入國際貿(mào)易市場受關(guān)稅和配額的調(diào)控作用將越來越小；與此同時許多國家會通過提高食品的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置非關(guān)稅貿(mào)易壁壘-安全壁壘，來控制普通食品進(jìn)口。

　　我國的有機(jī)食品尚處于發(fā)展起步階段。1990年，浙江省茶葉進(jìn)出口公司首次開發(fā)有機(jī)茶葉出口到西歐市場。目前我國經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)食品有茶葉、蜂蜜、奶粉、大豆、芝麻、蕎麥、核桃、松子、向日葵籽、南瓜籽、八角、中藥材等上百個品種，其中很多產(chǎn)品已銷往美國、加拿大、日本、歐洲。據(jù)統(tǒng)計，我國有機(jī)食品出口貿(mào)易額已從1995年的30萬美元，上升至1999年的1500萬美元，年出口增長率在50%以上。專家預(yù)測，今后的年增長率不會低于30%。

　　我國生產(chǎn)有機(jī)食品具有有利條件。我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)歷史悠久，一些地區(qū)特別是山區(qū)很少使用或不使用化肥和農(nóng)藥。國內(nèi)豐富的勞動力資源，能夠適應(yīng)有機(jī)農(nóng)業(yè)對勞動力的需求。而自二十世紀(jì)80年代以來，我國生態(tài)農(nóng)業(yè)得到迅速發(fā)展，全國已建立了很多生態(tài)農(nóng)業(yè)基地。

　　我國有機(jī)食品的發(fā)展在國際市場和國內(nèi)市場都有十分巨大的潛力，不少外商想進(jìn)口我國的大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、干果類、蜂蜜，以及有機(jī)藥品如中草藥、生物藥品，有機(jī)紡織品如絲綢等，然而現(xiàn)階段我國有機(jī)食品的生產(chǎn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國外市場的需求，發(fā)展的空間還很大。我們期待著我國有機(jī)食品廣闊前景的盡快到來。

7，恩施金沙地山野菜專業(yè)合作社選擇湖北省恩施地區(qū)，其主要原因是：

    一是恩施幾乎沒有工業(yè)，當(dāng)然也沒有工業(yè)污染；這是中國任何大城市及周邊地區(qū)無法達(dá)到的。

    二是在恩施還可以找到叫生田的農(nóng)田，也就是多年沒種植的坡田，而這是在全國其它地方很難找到的，因為全國的農(nóng)田受化肥、農(nóng)藥污染達(dá)70%以上。

    三是恩施已經(jīng)有部分縣市被國家確定為有機(jī)基地，恩施政府也有相關(guān)的策劃的計劃。

恩施州基本情況

　  恩施州地處鄂西南邊陲，東與宜昌市、南與湖南省湘西自治州、西與重慶市黔江開發(fā)區(qū)、北與神農(nóng)架林區(qū)和重慶市萬州開發(fā)區(qū)接壤，是華中西進(jìn)川渝的咽喉。全州所轄六縣二市均被國務(wù)院定為扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣，共有88個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、辦事處，2453個村，22832個村民小組；國土總面積2.4萬平方公里，其中耕地面積379萬畝（水田108萬畝）；總?cè)丝?82.7萬，其中農(nóng)村人口占79.9%；聚集著以土家族、苗族為主的26個少數(shù)民族，少數(shù)民族占全州總?cè)丝诘?2.6%。1983年建州，是全國最年輕的自治州。2004年，全州國內(nèi)生產(chǎn)總值164.19億元，全地域財政收入13.3億元，糧食總產(chǎn)量159.6萬噸，農(nóng)民人均純收入1593元。

　  恩施州是一個資源富集地區(qū)。境內(nèi)具有豐富的水能資源、礦產(chǎn)資源、旅游資源、動植物資源。尤其是特色農(nóng)業(yè)資源十分豐富，魔芋、茶葉、煙葉、莼菜、薇菜、蕨菜等特色農(nóng)產(chǎn)品享譽(yù)海內(nèi)外，是全國四大魔芋主產(chǎn)區(qū)之一，湖北省重點(diǎn)茶區(qū)和全國優(yōu)質(zhì)白肋煙生產(chǎn)和出口基地；中藥材種類繁多，名貴地道藥材量大質(zhì)優(yōu)，久享盛譽(yù)；具有世界上唯一的獨(dú)立硒礦床，是我國迄今為止發(fā)現(xiàn)的高硒地區(qū)之一，素有“鄂西林海”、“華中藥庫”、“世界硒都”的美稱。境內(nèi)森林茂密，森林覆蓋率達(dá)64%，工業(yè)污染少，生態(tài)環(huán)境良好，具有發(fā)展無公害特色農(nóng)業(yè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢和條件。

    恩施州是一塊正在開發(fā)且極具開發(fā)前景的熱土。2000年，恩施州被納入西部大開發(fā)范圍，享受西部開發(fā)政策，加之國家新一輪扶貧開發(fā)、民族地區(qū)扶持政策等歷史機(jī)遇，恩施州已開始進(jìn)入投入最多、發(fā)展最快的歷史時期。宜萬鐵路恩施段、滬蓉西高速公路恩施段已全線開工建設(shè)，2008年建成通車，長期制約全州經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的交通“瓶頸”將得到明顯改善。

8，產(chǎn)品選擇

1建設(shè)基地：湖北省恩施地區(qū)建始縣海拔1000米以上、2500米以下的坡地，以生田、荒地、閑置地為主要基地。（建始縣茅鄉(xiāng)張大頂村符合這個條件）

2建設(shè)規(guī)模：前三年建設(shè)共3000畝。

3建設(shè)進(jìn)度：第一年（2011年）組織閑置地1500畝，以茅田鄉(xiāng)張大頂村、高坪鄉(xiāng)、花坪鄉(xiāng)為主要基地。

第二年（2012年）新建1000畝，地點(diǎn)以龍坪鄉(xiāng)、三里鄉(xiāng)為主。

第三年（2013年）新建500畝，地點(diǎn)以官店鄉(xiāng)為主。

4技術(shù)方案：按有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)種植，按治癌防癌食品的標(biāo)準(zhǔn)選種、生產(chǎn)、加工、食用。（另有治癌方案）

5定植品種

以當(dāng)?shù)乜勺陨矸敝车纳揭安藶槠贩N，主要有：生姜、大蒜、藠頭、洋禾姜、地牯牛、魚腥草、玉米（老品種）、土豆（當(dāng)?shù)仄贩N）、紅薯、蘿卜、包包菜、椿芽菜、野韭菜等。

6定植方式

    以坡地植物自由生長為主，基本上只需要田間管理人員，尤其是類似魚腥草、生姜、洋禾姜為代表的植物，只需要種、采兩個環(huán)節(jié)，以純天然生長為基本要求，不加肥料，不加生長素，不采用大棚，以純自然成長為生產(chǎn)周期。

7園地整理

    以坡地原始狀態(tài)為基礎(chǔ)，將田內(nèi)其它作物去掉，稍作松土，留下早已經(jīng)有的品種如魚腥草等。其它以種植類似洋禾姜等利用當(dāng)?shù)乩掀贩N優(yōu)勢發(fā)展。

8火糞種植

    用坡地優(yōu)勢，將臨坡的山里樹葉集中一堆，一層樹葉腐殖土一層樹葉或雜草，土層厚不超過10厘米，樹葉或雜草厚在20到３０厘米，累計一米厚。在坡田（山坡）橫向挖一米寬繞山溝狀空地，按要求將雜草及田土堆放其中，將種子（魚腥草根）放置底部。（鄭氏栽種法）

9服務(wù)流程

1項目定位：有機(jī)食品特許連鎖專賣店

    依托全國各地的有機(jī)食品生產(chǎn)基地，通過獨(dú)具特色的有機(jī)食品特許專賣店為觸角以及區(qū)域運(yùn)營中心輻射的方式，以構(gòu)建龐大的有機(jī)食品銷售網(wǎng)絡(luò)，來近距離服務(wù)于消費(fèi)者，最終實現(xiàn)為消費(fèi)者提供一種健康、高品質(zhì)、高品位的生活方式。

2項目理念：和諧進(jìn)取，平衡人生

    人生的表面雖然是酸甜、苦樂的集合，但她的內(nèi)在卻是某種神秘、微妙的平衡，離開了這種平衡，人生的色彩將無法調(diào)和，這亦是真正的人生——平衡人生。所以人生賦于人們，在歡樂中，以思考過去的痛苦來平衡；在痛苦中，以憧憬未來的歡樂來平衡；在愛中，以把彼此的恨相互訴衷腸來平衡；在恨中，以愛的滋滋回憶來平衡……

3服務(wù)宗旨

項目宗旨：整合資源，多方共贏

提供專業(yè)的產(chǎn)品——滿足消費(fèi)者、供應(yīng)商、加盟商三方需求

a) 合理整合資源實現(xiàn)多方共贏——加盟商、供應(yīng)商、項目方資源整合

b) 價值傳遞——深度開發(fā)

c) 合理的區(qū)域推進(jìn)模式——市場拓展

爭取官方配合——做好戰(zhàn)略鋪墊

8，企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)

1，戰(zhàn)略目標(biāo)

a) 資產(chǎn)規(guī)模10倍/年的增長速度；企業(yè)利潤年增長保持50%以上;

b) 3年集團(tuán)化，5年進(jìn)入資本市場；

打造全球規(guī)模最大、最頂級的有機(jī)產(chǎn)品銷售渠道，為中國有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)在世界代言！

2企業(yè)發(fā)展策略、發(fā)展計劃

業(yè)務(wù)拓展

a) 連鎖渠道——有機(jī)食品+有機(jī)瓜果+有機(jī)肉菜+有機(jī)調(diào)味品+有機(jī)糧食+有機(jī)食用油

b) 生產(chǎn)控制——供銷+合作+參股+收購

產(chǎn)業(yè)延伸——農(nóng)副產(chǎn)品深加工+特色產(chǎn)業(yè)基地旅游觀光+產(chǎn)業(yè)文化產(chǎn)品

3戰(zhàn)略執(zhí)行進(jìn)度

a) 第一階段：2011年--2012年：發(fā)展7個區(qū)域市場，連鎖店140家，直營店27家

b) 第二階段：2013年--2014年：發(fā)展23個區(qū)域市場，連鎖店665家，直營店25家區(qū)域運(yùn)營中心升級為獨(dú)立法人資格的子公司，企業(yè)實行集團(tuán)化，規(guī)模化

第三階段： 2015年—2016年：參股或控股生產(chǎn)基地，提煉產(chǎn)業(yè)文化產(chǎn)品；創(chuàng)立五個農(nóng)副產(chǎn)品深加工企業(yè)，根據(jù)實情運(yùn)營情況考慮融資上市，連鎖體系全球拓展，并成立有機(jī)產(chǎn)業(yè)公益扶持基金。

4整體營銷戰(zhàn)略的制定

品牌系列軟文

a) 民以何食為天

b) 為什么說吃有機(jī)食品更健康

c) 吃有機(jī)食品能預(yù)防癌癥，是真的嗎

d) 小康生活十大新標(biāo)準(zhǔn)

e) 誠信從食品開始，如果食品都不能誠信，我們還能做什么？

f) 白領(lǐng)的周末新時尚

g) 懷念故鄉(xiāng)的味道！原汁原味的真實！

h) 為什么不把中國最好的農(nóng)產(chǎn)品提供給中國人？

品牌傳播：定點(diǎn)爆破，區(qū)域轟炸，聯(lián)合作戰(zhàn)

a) 制作平面或軟文廣告，利用當(dāng)?shù)貓蠹埢虿惋嫛⑿蓍e、娛樂性網(wǎng)站進(jìn)行傳播

b) 制作宣傳單，利用商超、菜市場、小區(qū)等人流密集的地方進(jìn)行派發(fā)

c) 參加食品展會，制作主題宣傳冊進(jìn)行派發(fā)，擴(kuò)大影響

d) 送貨上門時，夾送宣傳單（采取卡片式設(shè)計）

e) 企業(yè)大型門戶性網(wǎng)站及電子商務(wù)網(wǎng)站設(shè)計

9，產(chǎn)品優(yōu)勢

1， 魚腥草為三白草科蕺菜的嫩莖葉，多年生草本植物,其葉嫩綠，形似雞心。全株具魚腥氣，可炒食、涼拌、煲湯和沖茶飲用，其營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的野生佳蔬。魚腥草具有清熱解毒、利尿通淋、降低血壓、排毒等功效。經(jīng)常食用魚腥草，可去小兒食積，增強(qiáng)抗病能力；患有心血管疾病的人，常嚼其莖，有預(yù)防心絞痛的作用。涼拌魚腥草，對咳嗽和支氣管炎患者有很好的食療效果。魚腥草湯可助戒除煙癮，經(jīng)常飲用魚腥草，可起到減肥效果。對無名腫毒及蚊叮蟲咬起到止癢消炎，患有手癬腳氣，魚腥草鮮葉揉擦患處，不但能止癢而且療效也顯著。 常食魚腥草，可起到有病治病、無病防病的作用。

    魚腥草又名蕺菜、蕺兒根、摘兒根等，為三白草科多年生草本，因其莖葉搓碎后有魚腥味，故名魚腥草。魚腥草廣泛分布在我國南方各省區(qū)，西北、華北部分地區(qū)及西藏也有分布，常生長在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及濕地草叢中。魚腥草植株矮小，莖下部伏地或作地下根狀莖生于淺層土壤中，白色，節(jié)上生根；莖上部直立，葉心形或?qū)捖研危�常見綠色，偶有紫色；花期5—6月，果期10—11月。魚腥草生命力極強(qiáng)，直接用其根莖插于潮濕泥地，即可成活，并生根發(fā)芽，廣為繁衍。

    野生魚腥草腥味較重，初食者大多不適應(yīng)，地下莖纖維多，適口性不理想，因此作為商品性蔬菜發(fā)展較晚。起初以魚腥草作為蔬菜食用的，多為知其功效的醫(yī)生。近年來由于受“回歸大自然”、“藥食同源”之風(fēng)的影響，民間采挖魚腥草出售和作為特色山野菜食用之風(fēng)漸盛，尤其在云南、四川、貴州等地，開發(fā)利用魚腥草的規(guī)模不斷擴(kuò)大，野生資源供不應(yīng)求，市場價格較高。目前為了緩解供需矛盾，開始出現(xiàn)人工大量種植，并已形成了一定的生產(chǎn)規(guī)模。魚腥草由野草變?yōu)樵耘嘧魑锖螅�由于生境改善，生長周期短，植株生長快，地下莖粗狀，淀粉含量增多，纖維含量減少，食用時鮮嫩可口，易于消化吸收，特異的魚腥味變淡，適口性增強(qiáng)，更受食者歡迎。

    魚腥草又是一種傳統(tǒng)藥用植物，民間醫(yī)師大多認(rèn)為，它性味辛寒，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿涌淋等功效，可用于治療肺膿潰瘍、肺熱咳喘、熱痢熱淋、水腫、腳氣、尿路感染、白帶過多、癰腫瘡毒等癥。所以，魚腥草在中醫(yī)處方中往往成為有關(guān)肺病、泌尿系統(tǒng)疾病的主藥。

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則對魚腥草有更新更深的認(rèn)識：其特異氣味主要來源于魚腥草揮發(fā)油中的一種有效成分——魚腥草素（癸酰乙醛）。魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。此外，魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。臨床實踐證明：魚腥草對于上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定療效。另外，魚腥草還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加白細(xì)胞吞噬能力，具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血，促進(jìn)組織再生，擴(kuò)張毛細(xì)血管、增加血流量等方面的作用。

    魚腥草既可作為野生蔬菜進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，深入開發(fā)利用，也可作為醫(yī)藥原材料，加工成西藥針劑或中成藥，因此目前具有較為理想的市場前景。

2，洋火姜,

其“植物名”叫茗荷

    過去，大約在清朝晚期，封閉的中國人看到發(fā)達(dá)的大洋彼岸的東西都很稀奇、崇拜，向人家學(xué)習(xí)稱“洋務(wù)運(yùn)動”，用人家東西就帶個“洋”字，如“洋火”（火柴）、“洋瓷盆”（搪瓷盆）、“洋油”（煤油）、洋芋（土豆）等，枚不勝舉。總之，這里的“洋”字具有特定時代印記，它標(biāo)明“從洋（國）外而來”。

    洋火姜，是一種多年生草本植物，即姜科姜屬類植物，只所以被稱為洋火姜，一是東洋（日本）也生長這個東西，二是其初生花芽部形若“洋火”（即火柴）頭。其實本來的植物名稱叫茗荷或蘘荷〔Zingiber mioga (Thunb.) Rosc.]，也稱陽荷、蘘草、野姜。植株高1.5米左右，莖稈粗壯、根系發(fā)達(dá)、生長旺盛，根莖淡黃，針形或狹長橢圓形葉片，花序色黃苞片鮮紅或紫紅。在日本和我國安徽、江蘇、浙江、湖南、江西、廣東、廣西和貴州等地均有生長，屬于耐蔭性植物，野生多，現(xiàn)已有大量栽培。富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質(zhì)。花序部可作蔬菜食用，曾是風(fēng)靡日本市場的抗癌保健野生蔬菜；根莖可入藥，“性溫，味辛淡，忌鐵”，具有活血調(diào)經(jīng)、鎮(zhèn)咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，可治療便秘，糖尿病等病癥，素有“亞洲人參”之美譽(yù)。

    洋火姜，作一種地方性特色蔬菜，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱美味菜肴。食用方法：一是涼拌，洗凈后用開水焯至半熟或在火上烤至半熟，加鹽或醬油、味精等拌勻；二是炒食，與肉炒或單純炒食之；三是泡腌，制成泡菜或腌菜。

藥用價值：
    據(jù)《本草綱目》記載，陽荷不僅可作為蔬菜食用，有活血調(diào)經(jīng)、鎮(zhèn)咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘、糖尿病有特效，具有較高的藥用價值。

    陽荷陽荷含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)和豐富的纖維素，所含纖維素還是一種不產(chǎn)生熱能的多糖營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用，有利于保持消化道通暢，維持正常的排便功能，可治療便秘，消積健胃，對于糖尿病有特殊功效。因此，陽荷是一種食藥兼用的純天然膳食纖維食品。

種植技術(shù)：
    1、選擇適宜種植環(huán)境。據(jù)調(diào)查，陽荷喜肥沃、疏松、濕潤、涼爽環(huán)境，較耐陰，不耐高溫與強(qiáng)光。因而大面積種植陽荷，最好選擇降雨充沛、云霧較多、夏季涼爽、土壤有機(jī)質(zhì)含量較高的二高山地區(qū)。低山規(guī)模化種植陽荷，必須與樹木或高桿作物套種，否則不易成功
    2、施足底肥、重施農(nóng)家肥。陽荷一年種植、多年受益，要獲得高產(chǎn)高效，必須足施底肥，并根據(jù)陽荷生長需求重施農(nóng)家肥。一般每畝底施土雜肥或廄肥4000—5000公斤，復(fù)合肥50公斤（或過磷酸鈣40公斤、硫酸鉀10公斤）。底肥以開溝深施為佳，坪地也可均勻撒施后深翻。山區(qū)坡地最好沿水平線開寬60—80厘米、深40—50厘米的溝槽，將底肥鋪于溝槽內(nèi)，然后在回填表土，移栽陽荷。

    3、分蔸繁殖、合理密植。陽荷主要采用分蔸繁殖。分蔸時注意每蔸必須帶2—3個完整芽苞。移栽可在秋季9—10月或春季3—4月進(jìn)行，采取大小行定植，大行距60厘米，小行距與株距30厘米，畝栽3300蔸左右。
    4、栽后管理與采收。陽荷定植后，應(yīng)澆足定根水。低山夏季溫度高、光照強(qiáng)，定植第一年必須考慮適當(dāng)遮陰。移栽成活后，每年春季出苗后，結(jié)合中耕除草追一次稀糞水提苗，促苗生長健壯、一致。每年芽苞出土前須重施一次催“芽”肥，促芽苞肥大，提高品質(zhì)與產(chǎn)量。越冬前再結(jié)合深翻畝施2000—3000公斤農(nóng)家肥，50公斤復(fù)合肥（或過磷酸鈣40公斤、硫酸鉀10公斤），保證植株安全越冬，并提高來年產(chǎn)量。

    陽荷采收，應(yīng)在芽苞出土后未開花前將其掰下。采收過早雖品質(zhì)好但產(chǎn)量低，采收過遲纖維變粗、品種變劣。一般每畝可收嫩芽苞1000—1500公斤，每公斤市場價2—3元，畝產(chǎn)值3000元左右。由于陽荷種植一年可連續(xù)收獲多年，因而除第一年投入較大外，以后每年投入較低，效益相當(dāng)可觀。陽荷根莖部

    陽荷連續(xù)采收3—4年后，應(yīng)挖出部分種蔸適當(dāng)分蔸，一方面防止因密度過大導(dǎo)致敗蔸，一方面可以利用挖出的種蔸擴(kuò)大面積。

    值得注意的是，陽荷在零星栽培時病蟲害較少，但在大面積連片種植時，連作幾年后病害明顯加重。因此，發(fā)現(xiàn)植株葉片非正常死亡后，應(yīng)立即用托布津、敵克松、移栽靈等殺菌劑灌根，同時葉面噴施“綠乳銅”予以防護(hù)。

    茗荷為姜科姜屬多年生草本植物，是風(fēng)靡日本市場的抗癌保健野生蔬菜，我縣常年種植面積在150hm2以上。利用茗荷的耐蔭性，在果園套種茗荷，不僅可以大幅度提高種植效益，還可有效抵御單一種植的市場風(fēng)險。這一模式已在我縣梨、桃、銀杏等果園推廣，其中梨園套種茗荷的效益最高，成園后每667m~可收梨3000kg、茗荷500kg以上，年總收入6000-8000元。

1茬口安排與品種

    梨樹株行距為3．2~3．2m，南北向種植，每667m2栽65株，兩行正中開l條同向排水溝，寬25cm，深30era。茗荷株行距各為0．7m，兩行梨樹間栽4行茗荷，每塊種莖2-3芽，每667m2基本苗3500-4000株。梨樹選用商品性好的黃花或杭青品種，茗荷選擇符合出口要求的自茗荷。

2整地定植

    冬前每667m2施有機(jī)肥1500~2000kg，然后耕翻筑畦，畦面最好向排水溝傾斜。1月份移栽梨樹，呈品字型排列。立春后將冬貯的茗荷種莖切成留有2-3個芽的小塊，然后按0．7m的行距開溝，深約12cm，定植時使茗荷種芽向上，然后蓋薄土并保持濕潤。

3大田管理

3．1 梨樹管理(1)肥料運(yùn)籌：每年11月和翌年3月下旬分別追施促花肥和保花肥。第1年在每株梨樹四周約40cm處打塘，促花肥每株施高濃度復(fù)合肥0．5kg，保花肥每株同樣施0．5kg，并用糞水澆溶后覆蓋。以后隨樹苗長大，施肥量逐年增加，打塘距離逐年放遠(yuǎn)。第2年起在7月份增施1次膨果肥，每株施碳銨0．8kg，成園后增至2．5kg。(2)整形修剪與疏花疏果：1月上旬整枝，去弱留強(qiáng)，去密留稀，平衡樹型。開花期疏花，每個小枝留3-4朵小花；6月上旬疏果，每枝留果2個。

3．2茗荷管理(1)肥料運(yùn)籌：出芽后，在茗荷地上莖長約13~15cm時，結(jié)合追施梨樹保花肥追施氮肥1次，每667m2用尿素12~15kg，試驗表明可增產(chǎn)10％以上，同時用碎桔稈覆蓋根部，避光保濕，提高花軸品質(zhì)。花軸抽生期注意保持田間濕度，干旱時要補(bǔ)充水分，花軸開放前及時采收。(2)中耕鋤草與化控：茗荷齊苗后至花軸抽出前，在下雨或施肥澆水后，要進(jìn)行中耕鋤草，以防土壤板結(jié)。茗荷分蘗性強(qiáng)，肥水條件好的情況下易竄高，在6月底或7月初，每667m2用多效唑40g進(jìn)行葉面噴施，可降低株高18cm，促使個體生長健壯。(3)采收：茗荷的食用部分為嫩芽、花軸和地下莖等，但以花軸為主。嫩芽須在13~16cm長、葉鞘散開前采收，但不宜采收過多，否則會影響花軸的形成。花軸一般于8-9月份花蕾出現(xiàn)前采收，過晚則組織硬化，不能食用。地下莖多在晚秋采收，同時可選留種莖。(4)留種：茗荷為多年生植物，同等產(chǎn)量水平下可連續(xù)收獲3-4年。每年霜后割去地上莖，來年出芽后及時疏密，保留4000株基本苗即可。如需留種，則選擇健壯地下莖，用沙子冬貯。

4病蟲害防治

    每年12月中旬，在梨樹莖上涂刷石硫合劑。3月中旬再噴施hlO石硫合劑。3月下旬每667m2用粉銹靈200raL兌水125kg噴霧，開花后注意查蟲治蟲，成熟前1個月停止用藥。茗荷在長江下游未出現(xiàn)病蟲害，無須防治，是天然無公害食品，但要注意雨后排澇防漬。

3，水果保鮮冷庫

    貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

    小型水果保鮮冷庫的庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在15平方米—20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資2.8萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫層，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，將門做保溫處理，庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)為懸掛式，可增加貯藏庫容，制冷機(jī)組設(shè)于庫外，因體積小可不設(shè)機(jī)房，制冷機(jī)組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。保鮮原理：采取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系統(tǒng)1．88萬元與庫體改造，總投資不超過2.8萬元。微觀氣調(diào)水果保鮮冷庫

　　氣調(diào)保鮮庫是目前國內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。

　　1．延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0．5倍—l倍，貯藏至最貴價格時上市出售，可獲得最高利潤。

　　2．可使果蔬保持鮮度脆性。出庫后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質(zhì)量的果蔬。

　　3．可抑制果蔬病蟲害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至最小。

　　4．果蔬出庫的擺架期可延長到21天—28天，而普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架朗只能維持7天左右就會變質(zhì)。所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％。5％，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。15—20平方米庫間，倉貯量5噸—7噸，投資：制冷系統(tǒng)：1．88萬元，氣調(diào)系統(tǒng)：2．68萬元。以上兩種保鮮冷庫型是針對沒有很大資金投人的投資者設(shè)計的。

　　水果保鮮庫具有如下特點(diǎn)：

　　(1) 適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

　　(2) 貯藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產(chǎn)地價只有1．5元／公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達(dá)6元／公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。當(dāng)年投資，當(dāng)年見效。

操作技術(shù)簡單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動開機(jī)、停機(jī)無需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實用。

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