張家界的特產是三寶(葛根粉、蕨根粉、巖耳)和一絕(杜仲茶)。此外，野生獼猴桃也很好吃；桑植鹽豆腐干是清朝貢品，不妨一嘗；另外還可以買些土家風味的“辣妹子辣臘”系列食品帶回家去。
紀念品方面，可以有選擇的購買一些龜紋石、土家粘貼畫、土家織錦等，在景區和市區的土特產店和攤點都可以見到，但要注意鑒別質量、大膽砍價。
特產介紹土家粘貼畫
系采用樹根、樹枝、樹葉、樹皮以及砂石、草苔、布片等作為原料粘貼****物、風景、動物、花草和各種不同內容的畫幅。
粘貼畫多以本境秀麗山水風光與土家風情為題材，富有立體感和真實感。
土家織錦
又名“西蘭卡普”。土家人的婚姻嫁娶、定情、戀愛、饋贈友人、家庭裝飾、服飾，都離不開織錦。因其工藝獨特，織錦產品曾被列為貢品。
民族織錦包、織錦袋、風光壁掛及各種織錦工藝品，可在景區及市區各土特產店買到。
葛根粉
葛野生于武陵深山荒坡之中，葛根粉從中提煉而成。食時，用開水沖服，佐以白糖、炒米，味道更佳。亦可與肉類煎食，為席上佳肴。葛根粉有解暑、健胃、補虛益氣等功效。
特別提醒：葛根粉最好在正規超市購買，否則可能會買到以紅薯粉假冒的葛根粉。 巖耳
又名石耳，生長在武陵源景區砂巖絕壁上。巖耳有去熱清火滋補之功能，和肉作羹或燉雞，味道鮮美，古代列為貢品。張家界市各景區均有售
杜仲茶
杜仲是一種中藥材，杜仲茶就是以杜仲葉為原料制成的。常飲有減肥功效，另外還有抑制高血壓，提升低血壓的作用。根據制作方法不同，茶色有綠色、黃色紅褐色之分。
特別提醒：識別杜仲茶真假的方法是，杜仲茶有杜仲味以及拉絲，假冒茶則無。
臘野味
臘野味是由張家界山民將野豬、麂子等包湎鹵腌缸中半月，取出掛于火炕煙熏火烤而成，可用作宴賓的上等佳肴。比較有名的野味有：野豬、野兔、土家臘羊肉、天門牛肉、飛雕貍、竹根豬等。
桑植鹽豆腐干
桑植鹽豆腐干是有名的地方特產。清咸豐年間，桑植縣城豆腐行業制作的鹽豆腐干，暢銷長沙、武漢、廣州等地，譽滿三湘，且曾列為貢品，名噪京城。現在可在各特產店買到，也可在餐館品嘗到。
菊花心和金香柚
菊花心和金香柚頗有名氣，是中國名柚，產于張家界境內。
菊花心柚子產于永定區，金香柚子金香柚子產于慈利縣，兩種柚子味道甜美，水分充足，且外形美觀
龜紋石
龜紋石學名“華瑩山多壁珊瑚石”，盛產于天子山等地。圖案為多角狀復體，呈六邊形，酷似龜紋。
用龜紋石制作的石龜、石研及各種石刻飾物等，造型美觀，不妨擇一帶回家。
