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     中招網訊：每到深秋便有賣蘿卜船來了，但也不是每家都買得起。建湖土產的蘿卜，牙白色，脆甜多汁不渣，象梨又有蘿卜味，解膩通氣又不攪人肚腸，名曰白裂子（又一說白栗子，方言），掉在地上就碎裂如泥。蘿卜洗凈切塊便曬，家家戶戶攤出葦席來曬，半干半潮的蘿卜生吃很好，做媽媽的要看著孩子不讓偷吃。每天曬過了還要收起腌入鹽鹵中，第二天再曬再鹵，干得有些瓤了，便可收壇封好滾味，等到味道差不多滾過來了便可食用。講究一點的人家用八角料酒白糖制鹵，自然香氣更襲人。蘿卜干的味道很沖，附著不去，極其洋溢，一塊蘿卜干的味道充斥一屋子，難以消除。俗話說：曹操倒霉遇蔣干，薄粥倒霉遇上蘿卜干。蘿卜干之下粥可見。農家人的蔬菜都是自家種的，夏天黃瓜小瓜吃不完，剖開去瓤，用鹽腌過，在毒日頭下暴曬，晚間再收入鹵中，第二天再曬，一日日曬下來，便成了黃黃的泛著鹽霜的薄如紙的瓜紙。食時以水泡開，切成碎丁，加醬油、糖、香油、蒜泥，脆脆的，咸咸的，加上蒜香，很是有味。西瓜皮也可同法制成瓜紙，食時別有一番西瓜的清香。