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[地方名]青鯇、螺螄青、黑鯇、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青。

[形態特征]青魚體較大，長筒形，尾部稍側扁。頭頂寬平。口端位，呈弧形。上頜稍長于下頜。無須。眼位于頭側正中。鰓耙稀而短小。下咽齒呈臼齒狀，齒面光滑。腹部圓。體被六角形大圓鱗。側線在腹鰭上方一段微彎，后延伸至尾柄的正中，側線鱗40～43。背鰭短，無硬刺。胸鰭不達腹鰭，腹鰭不達臀鰭。尾鰭深叉，中間截形，上下葉等長。體青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鰭均為灰黑色。

[產地、產季]青魚原產于長江、珠江水系，現在全國各地均有養殖，但南方養殖較多，北方養殖很少，故北方市場亦很少見。因實行輪捕輪放，全年均有生產，以秋冬季為旺季。

[經濟價值]青魚個體大，肉厚、多脂、味美，刺大而少，富含營養，每百克肉含蛋白質19．5克、脂肪5.2克，并含有大量維生素，是淡水魚中的上品，經濟價值很高。一般家庭食用多紅燒、糖醋紅燜、溜片、熏制等。南方江、浙、兩湖等省還將青魚加工風干，用于燒肉、燉肉，有特殊風味。