靈武油香
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油香是回族民間傳統(tǒng)的食品,是回族對(duì)油餅的一種特殊稱謂。當(dāng)家里來(lái)了貴賓，或給孩子過(guò)滿月，過(guò)百日、割禮、結(jié)婚等，要炸油香慶賀。每逢開齋節(jié)，古爾邦節(jié)、圣忌 節(jié)等，家 家戶戶都要炸油香， 除了自己吃以外，還要饋贈(zèng)鄰里 鄉(xiāng)親，互相品嘗，祝賀節(jié)日。寧夏回族對(duì)油香很講究，一般在炸油香之前，要洗大、小凈，以保持清真。吃油香時(shí)，要用手順著刀口掰著吃，忌諱一口一口咬著吃。
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