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    利津神仙鴨子，是利津縣的一道特色小吃主料：雛鴨1只1500克，佐料：料酒60克、高湯1300克、蔥段12克、姜片10克，小茴香2克、細(xì)鹽8克    烹飪工藝： （1）將雛鴨宰殺褪毛，開肋取臟，割去-，沖洗干凈、去嘴留舌，去爪尖留蹼，去翅尖，用開水燙 過，洗凈瀝干，肚內(nèi)加料酒20克，細(xì)鹽3克，腌漬5-10分鐘。（2）鍋內(nèi)加入清湯，放入料酒、花椒、茴香、蔥段、姜片等，開鍋后撇去浮沫，在加細(xì)鹽2克，煮10分鐘后，待材料出味，將鴨和原湯盛入盆內(nèi)，上籠蒸約1個(gè)半小時(shí)，取出鴨子，揀去蔥、姜、花椒、茴香袋。（3）鴨脯向上，將鴨子托入池內(nèi)，將原湯燒開，撇去浮沫，澆開鴨體，即可上桌。風(fēng)味特點(diǎn)：    神仙鴨子，又稱清蒸鴨子，是孔府宴中歷史悠久的大件菜，據(jù)記載：在孔子第七十四代孫孔繁坡任山西同州知府時(shí)，有一天其隨從廚師做了一道清蒸全鴨，食之肉爛脫骨，湯鮮味美，肥而不膩，當(dāng)即詢問此菜做法，待廚師答曰：”上籠清蒸，插香計(jì)時(shí)，香盡鴨熟“�？追逼侣犙�，深感驚奇，連稱，神仙鴨子，故而得名，并成為后來膾炙人口的美味佳肴。