萊城肉片燜豆角
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萊城肉片燜豆角原料是豬肉（肥瘦）100克，四季豆400克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克，醬油20克，花椒3克，味精2克，植物油30克，豬油（煉制）30克。制作方法首先是將豆角擇筋洗凈；蔥、姜均切絲，蒜切片；花椒用水浸泡后，揀出花椒，花椒水留用。其次是勺內(nèi)放油燒熱，把豆角放入炸至半熟倒出。最后是勺內(nèi)放熟豬油燒熱，把肉片下勺煸炒半熟，加蔥、姜、蒜稍煸，添湯，加醬油、白糖、花椒水，再放入豆角蓋嚴(yán)，移在小火上燜爛，掀蓋加味精，用濕淀粉勾芡，盛入盤內(nèi)即成。
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