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41、溧陽(yáng)毛筍 [江蘇常州溧陽(yáng)]

　　溧陽(yáng)有著豐富的毛竹資源，是江蘇省的竹材生產(chǎn)基地，尤以南山林特產(chǎn)風(fēng)為最，因而南山毛竹聞名遐邇。南山毛筍具有筍殼薄、色澤白亮、肉頭厚、節(jié)間短、鮮嫩可口的特色。民間傳說(shuō)，唐代詩(shī)人李白為避安史之亂，途經(jīng)溧陽(yáng)時(shí)，廚師就以南山冬筍烹制成“如意筍”來(lái)招待，他吃過(guò)之后贊不絕口。據(jù)縣志記載，清康熙年間，丞相史奕述懶江(今溧陽(yáng))名特產(chǎn)中著“春有芹菜、冬筍、韭菜芽”。可見(jiàn)，溧陽(yáng)南山毛筍早在古代就聞名大江南北( 溧陽(yáng))

42、清水鹽筍 [福建三明永安]

清水鹽筍

43、白筍干 [福建三明梅列區(qū)]

　　玉蘭片、秀湖(有稱正牌)為筍干的上品,它具有肉質(zhì)肥厚、色澤金黃、筍花明顯的特點(diǎn),富含纖維索，清脆可口，是宴席上的山珍( 三明)

44、清水苦筍 [福建三明永安]

清水苦筍

45、富春堂雪筍嫩芽 [浙江省杭州桐廬]

產(chǎn)品名稱：富春堂雪筍嫩芽　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省杭州市桐廬　　產(chǎn)品特性：鮮爽脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，　　產(chǎn)品成分：蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素C和多種微量元素。　　產(chǎn)品功效：增進(jìn)食欲、健脾開(kāi)胃。　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：富春堂雪筍嫩芽采用桐廬合村一帶高山（海拔1500米以上）野山青筍嫩芽為主要原料，經(jīng)傳統(tǒng)柴火蒸煮、木炭烘焙、手工揉制、真空高溫殺菌等工藝,按Q/TFTH03-2000產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)精工細(xì)做而成。其鮮爽脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量植物蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素C和多種微量元素，長(zhǎng)期食用，能增進(jìn)食欲、健脾開(kāi)胃，是賓館、餐廳、家庭常備食品，被譽(yù)為純天然（有機(jī)）食品。

46、四川蘆筍 [四川巴中]

蘆筍是一種高級(jí)名貴蔬菜，食用蘆筍成為發(fā)達(dá)國(guó)家人民的生活習(xí)慣，因?yàn)樗�含豐富的氨基酸和組織蛋白，對(duì)抗癌和抑癌有明顯的作用，所以深受消費(fèi)者的青睞。蘆筍制品也開(kāi)始走進(jìn)北京、上海、廣州、成都等大中城市的賓館、飯店和超級(jí)市場(chǎng)。我市已有種植蘆筍10多年的歷史，不斷積累了種植經(jīng)驗(yàn)，最近已引進(jìn)種植美國(guó)優(yōu)質(zhì)蘆筍1萬(wàn)畝，規(guī)劃三年建成年產(chǎn)蘆筍5萬(wàn)噸的全國(guó)第二大蘆筍基地。政府已將此項(xiàng)目更為巴中市支柱產(chǎn)業(yè)，配備了領(lǐng)導(dǎo)力量親自抓。

47、龍游筍竹 [浙江省衢州龍游]

　龍游縣境內(nèi)有竹種7屬33種，竹林面積達(dá)32.04萬(wàn)畝，占全縣林地的35.49%；總立竹量4795.61萬(wàn)株，素有"浙西竹庫(kù)"之稱。　　全縣以中國(guó)星火總公司龍游壓板廠為龍頭，大力扶持發(fā)展以筍竹為原料的林產(chǎn)品系列加工業(yè)，建成了800余生產(chǎn)竹膠板、建材、造紙?jiān)�料、食品、文化用品、工藝品、農(nóng)具等10大類200余種筍竹制品的生產(chǎn)廠家。龍游壓板廠是當(dāng)今國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的積成式竹膠板生產(chǎn)專業(yè)廠家之一，年加工生產(chǎn)能力達(dá)1.4萬(wàn)立方米。所生產(chǎn)的"騰龍"牌積成式竹膠板廣泛應(yīng)用于汽車底板、籃球架板、火車車廂板、國(guó)際集裝箱板等，產(chǎn)品銷往六省一市。該企業(yè)近年來(lái)先后榮獲"

48、筍茄 [浙江省臺(tái)州天臺(tái)]

產(chǎn)品名稱：筍茄　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江 天臺(tái)　　產(chǎn)品特性：口感脆軟、清香鮮美　　產(chǎn)品組成：低脂肪、低糖、富含植物蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鎂等礦物元素　　產(chǎn)品功效：不僅有利于增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化和排泄，更具有預(yù)防大腸癌和高血壓之保健功效。　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：為天臺(tái)山所特有，以毛竹筍為主要原料，采用傳統(tǒng)加工工藝制作而成，先將幼嫩的竹筍去皮后放入鍋內(nèi)，加上適量的食用鹽燒開(kāi)，再用文火煮六至七個(gè)小時(shí)，然后烘曬，一般需要七至十天才能烘干。由于這里的竹筍質(zhì)地好，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)，竹筍體內(nèi)的纖維轉(zhuǎn)化為更易被人體吸收的物質(zhì)，可用于煮肉或燒雞、鴨和燒湯。不僅具有新鮮竹筍的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，如低脂肪、低糖、富含植物蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鎂等礦物元

49、油憫筍菜 [浙江省臺(tái)州椒江區(qū)]

產(chǎn)品名稱：油憫筍菜 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江臺(tái)州 　　產(chǎn)品歷史：每逢春筍上市，老百姓就采用多種方法制作筍菜，其中有一種叫油憫筍菜。據(jù)說(shuō)，當(dāng)今杭州的新新飯店的特色菜——油炯筍菜， 就是60年代初期從張家渡傳過(guò)去的。 　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：油憫筍菜的制作方法：一種是頭天晚上，先將鍋燒熱，放人適 量的豬油或素油，而后，放進(jìn)一定數(shù)量的塊狀形的筍肉進(jìn)行炒拌， 炒拌好后再放進(jìn)少許鹽、少量水。接著，將這鍋筍燒開(kāi)，然后憫 著，灶內(nèi)留著文火慢慢燒。這樣，整整煙一夜，到第二天早上時(shí)，即可拿出來(lái)吃。

50、安丘蘆筍 [山東濰坊安丘]

安丘蘆筍，屬多年生高檔蔬菜，七十年代初自國(guó)外引種，八十年代以來(lái)發(fā)展較快，是山東省最大的蘆筍生產(chǎn)出口基地之一。1995年被命名為“中國(guó)蘆筍之鄉(xiāng)”。安丘蘆筍質(zhì)地細(xì)滑，纖維柔軟，風(fēng)味鮮美，具濃郁的芳香味道，能增進(jìn)食欲，幫助消化，屬優(yōu)良保健食品，對(duì)癌癥、心臟病、高血壓等疾病有一定療效。安丘蘆筍出口產(chǎn)品主要有速凍蘆筍、蘆筍罐頭等23個(gè)規(guī)格55個(gè)品種，暢銷德國(guó)、法國(guó)、荷蘭、英國(guó)、美國(guó)、日本等國(guó)家，成為創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的拳頭產(chǎn)品。

51、漳平筍干 [福建龍巖漳平]

俗稱"閩筍"，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚嫩脆，暢銷國(guó)內(nèi)外。很早以來(lái)，"閩筍"就被列為十番素物、百味山珍。傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)中，閩筍是久負(fù)盛名的佐料。

52、兩香問(wèn)政山筍 [安徽黃山市徽州]

 “兩香問(wèn)政山筍”是徽州山區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味菜。竹筍是徽菜中的一味山珍，問(wèn)政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩，但不購(gòu)香，加上香腸、香菇等增香，則彌補(bǔ)了不足，這道菜就稱為“兩香問(wèn)政山筍”。 其作法是將筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒燜，中途加進(jìn)香腸、香菇。成熟后去骨裝盤(pán)。菜品有紅（香腸）、褐（香菇）、奶黃（問(wèn)政山筍）三種顏色。筍經(jīng)燒燜則入味透、質(zhì)脆嫩，有香腸、香菇等混合芳香，是黃山春季時(shí)令菜。

53、南岳觀音筍 [湖南衡陽(yáng)南岳區(qū)]

南岳觀音筍是南岳特產(chǎn)風(fēng)味食品。南岳山高多竹，山上寺廟宮觀僧道多食素食，對(duì)竹筍菜肴的制作甚為講究，煎、炒、腌、煮，花樣紛呈。最具特色者為油筍。俗傳觀音娘娘生日的（農(nóng)歷二月十九日）前后，采摘山間一種鮮嫩肥壯小筍去殼洗凈，稍煮，取出曬干，置茶油浸泡貯存，時(shí)愈久，質(zhì)愈佳，味愈香。成品呈條狀，形成鳳尾，色澤淡黃油亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，松脆爽口，富有奇香。 食時(shí)取出，略加鹽椒，味美無(wú)比。也有鹽水煮過(guò)，幾曬幾蒸，入壇收貯之鹽水小筍，亦別有風(fēng)味。還有稱“滿缸筍子”者，于竹筍破土?xí)r，用缸罩住，壓石頭，待其它竹筍新葉長(zhǎng)出時(shí)，即筍長(zhǎng)滿缸，色白嫩甜，可作筍片炒食。又可將筍煮熟，搗成筍泥，摻人配料，制成筍餅、筍塊，均各有風(fēng)味。

54、洋窠熟筍干 [福建三明將樂(lè)]

洋窠熟筍干

55、官塘野筍 [浙江省麗水慶元]

產(chǎn)品名稱：官塘野筍 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：麗水 　　產(chǎn)品特性：味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富 　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：　筍是竹的嫩芽。以產(chǎn)季分，春出為“春筍”，夏為“鞭筍”，冬謂“冬筍”。春筍分毛筍、早元筍，以及哺雞筍數(shù)種。春筍產(chǎn)于“驚蟄”前后。“清明”前后雨水多，生長(zhǎng)更旺，故有“雨后春筍”之成語(yǔ)。春筍，在素菜中視為佳品，其味鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)。尤其是“官塘野筍”，是慶元出筍最晚的筍種，其筍殼薄色黃，細(xì)長(zhǎng)，筍肉白嫩鮮美，或烹炒，或燉湯，或與其他葷素菜合煮，美味可口。上海菜譜的“腌督(燉、煨)鮮，”就是用咸肉、鮮肉及春筍烹調(diào)而成。 　　 　　產(chǎn)品歷史：筍均采自深山野林，經(jīng)加工包裝而成，大受群眾歡迎，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，還出口海外。近年來(lái)

56、雅筍 [四川雅安滎經(jīng)縣]

雨城春天竹筍上市，白嫩香脆，鮮美無(wú)比。春秋雨季，雅安竹筍產(chǎn)量可達(dá)30萬(wàn)斤，早已加工成“炭白筍”、“火白筍”、鹽漬筍和罐頭鮮筍暢銷全國(guó)，遠(yuǎn)銷港澳、日本等地。

57、竹筍、野山筍 [江蘇常州溧陽(yáng)]

在溧陽(yáng)南山一帶，擁有萬(wàn)畝毛竹，是大量出產(chǎn)冬筍、春筍的主要基地。剝?nèi)スS殼，露出的全是白嫩的筍肉，把它切成塊、條、片、絲，單獨(dú)燒煮或和著肉類等作佐料，皆是受歡迎的食品。若把春筍煮后曬干儲(chǔ)藏，不失為夏、秋兩季的一道好菜。 

58、竹筍 [浙江省溫州甌海區(qū)]

產(chǎn)品名稱： 竹筍 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：溫州 　　產(chǎn)品特性：鮮、嫩、脆，味美可口 　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介： 竹筍是甌海的特產(chǎn)。甌海氣候溫暖濕潤(rùn)，十分適宜于竹子生長(zhǎng)。無(wú)論平原、河畔、山區(qū)、丘陵都可看到竹林。甌海竹子種類繁多，前幾年又成功引種了不少亞 熱帶叢生竹類。各地竹筍基地逐步形成，并具一定規(guī)模，特別是三溪大川、周岙，西岸小石洋、澤上村，北林洋胡坦等地有較大的發(fā)展。春有毛竹筍，夏有金竹筍、石竹筍、紅殼筍，秋有綠竹馬蹄筍、吊絲骨筍、大頭筍，冬有冬筍。不論是哪種筍，均鮮、嫩、脆，味美可口，是人們喜食的一道佳肴。既可鮮食，又可曬筍干、制罐頭，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。 　　產(chǎn)品歷史：甌海區(qū)一年四季出鮮筍。

59、資興筍 [湖南郴州資興]

資興特產(chǎn)--筍竹子是資興的特產(chǎn)，煙坪一農(nóng)民培育了一株大毛竹，胸徑達(dá)59.3厘米，可稱竹王。資興的竹制工藝品名揚(yáng)省內(nèi)外，而竹筍又讓資興人飽享口福。冬筍膾炙人口，春季來(lái)臨，雨后春筍，爭(zhēng)相出土，春筍就出現(xiàn)在家家戶戶的餐桌上，吃不完就曬干。有一種竹筍煮熟后曬干，其形如羊尾，稱“羊尾筍干”，又脆又嫩，鮮美無(wú)比。將雪菜與竹筍共同制成干菜筍，使筍的味道更好。筍干清香撲鼻，煮湯或燒肉吃都可以。

60、小忠冬筍 [浙江省麗水青田]

產(chǎn)品名稱：小忠冬筍，產(chǎn)品產(chǎn)地：麗水，產(chǎn)品特性：爽脆、口感好、風(fēng)味獨(dú)特　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：小忠冬筍根小頭尖、殼薄軀大、肉厚質(zhì)白、鮮嫩味美。　其中心產(chǎn)區(qū)是三仁鄉(xiāng)小忠村，輻射面積16000畝，年產(chǎn)量達(dá)560萬(wàn)斤。經(jīng)研究分析：小忠冬筍的氨基酸（谷氨酸、門冬氨酸）含量明顯高于其它類型冬筍，且總糖和還原糖含量較其它類型低，而粗纖維含量穩(wěn)定在0.5%FW左右，含量適中，這是小忠冬筍爽脆、口感好、風(fēng)味獨(dú)特的主要原因之一。產(chǎn)品歷史：據(jù)史料記載，小忠冬筍明清時(shí)就一度成為朝廷貢品，素有“小忠貢筍”之美稱。1998年榮獲浙江省農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)；2001年榮獲浙江省農(nóng)展會(huì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)。